数学と心理学

映画「ラスベガスをぶっつぶせ」の冒頭のシーン、と言えば、確率論の有名な問題として有名です。詳しくは、以下のリンクが詳しいかも。

http://mrpapacafe.exblog.jp/9560229/

ごらんになりましたか?

簡単にまとめると、

1…A/B/Cの選択肢のうち、一つが大当たりとなる選択肢を選ぶゲーム。

2…あなたがAを選ぶと、答えを知っている司会者はCが外れであることを告げた

3…あなたに答えを選び直す権利が与えられる、さてAのままにするかBに変えるのか?

人間の直感と確率が出す答えが異なる例として引用されることが多いです。

確かに確率論から言うと、Bが大当たりの確率は2/3です。しかし、自分が司会者で、正解を出したくない場合どう振る舞うかを考えてみました。

回答者が選んだAが外れの場合、答えを選び直す権利なんか与えないでしょう!普通に考えて!Aが当たりの時だけ、惑わすためにもう一回2択を迫ります。

つまり、確率から導かれた答えは「常に司会者が選択肢を減らしてくれる」という前提に立っていて、現実世界では有効では無いのではないか、むしろ、Bを選ぶと撃沈するんじゃないか…。

ここが数学と心理学の境界のような気がします。「賭博覇王伝 零」なんか、その境界を描いていますね。

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丸功ちゃんぽん

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友達にオススメされた気がして、丸功ちゃんぽんの二号店に行ってきました。タイガーマスクが目印。速度のでやすい環状線沿いなので、通り過ぎないように注意です。

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丸功ちゃんぽんのちゃんぽん。濁りのない鶏スープに、野菜と魚介の旨味が染み込んでいます。見た目よりしっかりとした味。

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ランチセットのチャーハンも美味しかった。駐車場が狭いので、気をつけてください。

ご馳走様でした。

丸功ちゃんぽん月隈店
福岡市博多区浦田2-20-26
定休日:水曜

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〔読書〕デフレの正体

上司にもらった本。思いの外面白かった。

サブタイトルの「経済は『人口の波』で動く」が殆ど説明していますが、著者はいわゆる「失われた20年」の経済縮小とデフレの原因を「生産年齢人口」の縮小に求めています。団塊の世代が定年を迎えたこと、少子化の深刻化により、「最も消費する世代」である子育て世代の層が薄くなり、内需の低下をまねいている。また、所得分配が高年齢層に傾いているため、老後資金としての「動かないお金」になってしまい、これもまた内需を低下させていると著者は説きます。

この大きな「人口の波」の前には、「景気の波」や「インフレ・デフレの波」は影響を与えないほど小さい、というのが著者の主張です。

それでは、子供を産めば良いのかというと、”それだけでは間に合わない”。20年後までの生産年齢人口の減少(と老齢人口の絶対数の増加)は既定事項になってしまっているのです。それに対する対策とは…

講演録を再構成したそうで、結構読みにくいのですが、これからの商売のヒントになりました。また本題では無かったのですが、日本のサービス業の生産性の低さについて「生産性を上げると言うことが人件費を削るということとイコールになってしまっては内需の拡大には繋がらない」といった内容の主張があり、とても納得がいきました。

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飲み放題というシステム

居酒屋などで、飲み放題というシステムがあるのは皆さんご存知かと思います。例えば食事代にプラス1500円で、2時間の間指定されたメニューの飲み物が何杯でも飲める、と言ったシステムです。

大体、お酒の原価は売価の2割、ソフトドリンクに至っては1割と言った感じなので、2時間で500円相当のお酒を10杯飲まれても原価を割れることはありません。しかし、儲けどころのドリンクの利益率が下がるという事で、多くのお店が「飲み放題専用メニュー」として、さらに原価の安いお酒を用意しています。

利用する方も、もったいないとばかりにハイペースで安い酒を飲むことになります。大学生ならそれもありでしょうが、私のように美味しい物を少しだけ頂きたいお年頃になると、このシステムに、メリットがないのです。

では単品でいいじゃないか、と思われるかもしれませんが、飲み会の幹事としては、飲み放題には別の魅力があります。

それは、「予算の確定」。多人数の飲み会では、会費4000円といった感じでカッチリと予算が求められることが多い。食事はコースでいいとして、ドリンクが…

つまり、飲み放題には、「たくさんお酒を飲みたい」以外の需要もあるのです。

そこで提案したいのが「3ドリンク制」システム。安いお酒ではなく、メニューに載ってる、お店が飲んで欲しいお酒を3杯飲めて、1000円とか。10人グループなら、合計30杯までとか。

ソフトドリンク2杯の女性のお客様にはデザートサービスとか、いかがでしょう?

お酒の価格に幅のある飲食店は難しいかもしれませんが、試す価値はあるのではないかと思うのです。

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麺道はなもこし

「土竜が俺をよんでいる」の中の人に教えてもらったラーメン屋さん。鶏白湯のラーメンらしい。

鶏白湯といえば、去年龍の家上津店が期間限定で出していたのですが、スープの仕込みが大変で、豚骨に比べると同じ寸胴鍋でも取れるスープの量が段違いに少ないのだそう。また、鶏の骨髄からはアンモニア臭がして、その処理にも苦労したそうです。

そんな難易度の高い鶏白湯、いったいどんな味になっているのでしょうか?

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薬院大通りから一本入った路地。マンションの一階という、見つけにくいロケーションです。

今泉にあった「ハナモコシのシェネ」から、「鶏と麺 花もこし」、そして現在の店名に変わって、オープン一ヶ月ちょっとと言ったところ。ずっと鶏をメインに取り扱ってこられたのでしょう。

店内はカウンター5席のみという潔さ。夜は酒のつまみも出すみたいですが、メインはラーメンとつけそばです。

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これが「麺道はなもこし」のラーメン!スープはトローリとしていて、京都の「天天有」とか有名な「天下一品」を思わせますが、甘さが無く旨みが凝縮されています!

お品書きに店主のラーメンうんちくが載っていて「スープに油が浮くのが我慢ならない」(意訳)的な既存ラーメンへの反抗心が語られていたのですが、なるほど確かに油分がスープと一体化している!有言実行!

麺は極細。これもこだわりで、
博多風の固麺では出さないそうです。

翌週、早速二回目の来店。つけそばを注文。

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まさかざるそばスタイルだとはw
添えられた柚子塩は、つけ汁には入れずに麺にかけて食べてくださいと言われました。

ただでさえ濃厚なスープがつけ汁になることでさらに濃ゆくなっています。

豚骨以外で凄い店を知ってしまいました。

麺道はなもこし

福岡県福岡市中央区薬院2丁目4−35

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くる☆ぶらWalk2011 酒肴竹馬編

福岡のバルウォークの様に、久留米でも食べ歩きのイベントをやろう!

そんな思いで、ココチカフェのオーナー、りえママが中心となって企画したイベント、「くる☆ぶらWalk2011」。

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要は、チケットを購入して参加店舗をはしごしよう!という趣旨のイベント。

久留米に勤めているものの、
お店はあまり知らない私。この機会に新規開拓しようじゃないか!ということで参加してまいりました。

本日おじゃましたのは、「酒肴竹馬」
という居酒屋。りえママが昔やってたお店で働いていた方が立ち上げたお店だそうです。

くるめりあの裏、路地にひっそりとそのお店はありました。こんなイベントでなければ、お店かどうかもわからない位の隠れ家っぷり。

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よーく見ると、確かに「酒肴竹馬」って、書いてます。

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くる☆ぶらは昨日からスタートしていたのですが、このお店は昨日が定休日ということで、なんと僕が最初のお客さんに。

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仕事あがり、まずは生ビール。

店主とお話ししながら、チケット特典のメニューを決めます。カンパチを炙ってもらう事に。

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厚切りの締まった身に、大根おろしがサッパリして美味い!

早速二杯目、店主の地元城島の日本酒、花の露を頂きます。

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写真が暗いですが、たっぷり一合?キリッとして、華やかさもあるお酒でした。

さて、ここまで(2ドリンクプラス一品)が前売り1000円のチケットの内容。すでに倍くらいお得な気がしますが…w

残った日本酒のアテに、酒肴ちょっと盛りを注文。

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左から二番目、クリームチーズの酒盗のせが特にやばい!酒好きにはたまりません。

そして、締めに塩焼きそば!

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二人前くらいの大ボリューム!お腹いっぱいになりました。

カウンター六席に小上がりテーブル一つの小バコだけに、まさに「人に教えたくない隠れ家」と言ったところ。こんなお店に巡り合えたのも、このイベントのおかげです。

また、店主と色んなお話ができたのも嬉しかった。くる☆ぶらがキッカケで飲食店とお客さんの良い関係性が築けるといいですね。

さて、残り二枚のチケットは、どこで使おうかな?

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生そば あずま

以前、ウエストが蕎麦にも本気を出し始めたというエントリで紹介した、うどんウエストの蕎麦への取り組み。今日は、更に進化してそば専門店になった「生そば あずま」にお邪魔しました。

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昔はうどんウエストだなーって外装ですが、かなり手を加えています。

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いきなり、カリカリの揚げそばでおもてなし。ここも三玉まで同じ料金です。今日は、ここでしか食べれない「あずま御膳」を注文。

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思ってたより豪華だ!これで980円、三玉までお代わりできるのか。

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お刺身、天ぷら、卵焼き、南蛮。

蕎麦を食べ終わる前に店員さんが「次のお蕎麦追加されますか?」と聞いてくれる。一玉ずつなので、固まったり水っぽくなったりしない。

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最後に甘味(デザート)まで付いてきた!これはお得感あるなぁー。

全般的に店員さんの接客クォリティが高く、ウエストのおばちゃん店員の騒々しさとは対照的。これが単価が高いということか…と思いました。

最後の甘味もメニュー表には載ってなかったので、嬉しさが驚きとともにやってくるという仕掛けです。

この店、家の近くに欲しいなぁ。ごちそうさまでした。

生そば あずま
TEL 092-561-5003
住所 福岡県福岡市南区西長住3-12-2
営業時間 11:00~21:30(L.O)

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「土竜が俺を呼んでいる」のカレー

「土竜が俺を呼んでいる」通称もぐ俺は、福岡のラーメン好きと、大名界隈のIT関係者に良く知られたラーメン屋さん。

大根の輪切りがどかーんと乗ったラーメンに目を奪われがちですが、圧倒的な焼酎の品揃えと居酒屋メニューの充実から「飲めるラーメン屋」としても重宝します。

そんなもぐ俺ですが、隠しメニューとして一ヶ月に一度出るかどうかという「幻のカレー」が存在しています。本日は、そのカレーがあるということで急遽お邪魔しました。

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大名の路地に現れる昭和っぽい空間。

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うまかラーメン、食べたいですね!!

さて、久しぶりの訪問なのでラーメンも食べたい。そこでカレーは小盛りにしてもらいました。

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これがもぐ俺のラーメン!

スープはね、しっかりしているんです。現代的なとんこつ。しかし、脂身とか香油とかは混ぜてない。そこにホロホロの大根。ただ滋味あふれると表現してもちょっと違う。改めて美味しいなと思いました。

そしてお待ちかねのカレー!

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とんこつカレー!これは普通盛りで頂きたかったかも…。

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そしてこの尋常じゃない焼酎メニューをみると、今度は飲みに来なければと決意を新たにするのでした。

土竜が俺を呼んでいる
TEL 092-716-3388
住所 福岡県福岡市中央区大名1-9-18

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麺歩 バガボンド

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鹿児島旅行の昼食に選んだのは、つけ麺の「麺歩 バガボンド」。

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「小麦の力」とあります。麺が自慢なんでしょう。つけ麺は、細麺と太麺が選べます。魚介つけ麺を細麺で注文。

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麺歩バガボンドの魚介つけ麺。

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つけ汁。

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この麺が、すごい変わってる。きしめんの様な…と言うか。固いというか硬い。歯で噛むと「ブチン!」って感じ。

嫁さんが「葱ジャコつけ麺」を太麺で頼んだので、お互いにつけ汁と麺をそれぞれ入れ替えて、4通りの味をチェック。夫婦orカップルで飲食店に行くとこれが出来るのが良い。

お互い逆の麺がよかったねという結論にw

ともあれ、チャーシューの中毒度も高く。大変美味しかったです。

ごちそうさまでした。

麺歩 バガボンド

TEL 099-225-7858

住所 鹿児島県鹿児島市山下町12-27

営業時間
11:15~15:00
16:30~21:00頃
(スープが無くなり次第閉店)

定休日 月曜日(祝日の場合火曜日)

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大木戸うどん

志成好きなら大木戸も行かないと!」と妻に言われて、行って来ました大木戸へ。

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香川県は高松市にあるセルフうどん屋さんの福岡の支店だそうです。本場の味が福岡で…?

注文したのは「うどんのカルボナーラ」釜玉うどん。

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店員さんが、かける醤油を三種類も持って来てくれました。生醤油、だし醤油、もう一つは何かな?

そうこうしてる間にやってきました釜玉うどん!

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さぁ急いでかき混ぜるんだー!

…はふ、もぐ。

水で締めてないので、硬さは無いけどもっちりしてます。

今度はぶっかけで志成と比べてみよう。

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店頭で、うどん玉販売してます。

あと、中休みがあるので注意です。

さぬきうどん大木戸 福岡舞鶴店

TEL 092-771-7187

住所 福岡県福岡市中央区舞鶴2-8-29 日宝サンセーヌ舞鶴 1F

営業時間
昼11:00~15:00
夜17:30~19:30

定休日 日曜・祝日

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